غذاهای محبوب قبرس شمالی
یکی از نکات مهم در رابطه با کشوری که قصد مهاجرت یا تحصیل در آن را دارید، غذاها و نوشیدنی‌های آن است! این غذاها ممکن است با خوراک های معمول در کشور و فرهنگ و آداب و رسوم کشور شما متفاوت باشد. در این بخش تعدادی از غذاهای رایج و معروف قبرس شمالی که احتمالا آشنایی با آن‌ها دهان شما را هم آب می ندازد، معرفی می کنیم.
شما می‌توانید در سفر به قبرس این غذاهای ترکی و گاه یونانی را که در هر دو بخش شمالی و جنوبی این کشور پیدا می‌شوند، امتحان کنید و نظرات خود را راجع به آن‌ها در بخش نظرات با ما و دیگر افراد به اشتراک بگذارید. .
هالومی ( Halloumi ) یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای قبرس شمالی که نباید آن را از دست بدهید!
جالب است بدانید که این غذای مورد علاقه ی افراد ترک مقیم در این کشور، در میان افراد اروپایی آن هم طرفداران زیادی دارد و به عنوان پیش غذایی بسیار خوشمزه از نظر آن ها شناخته می‌شود. در میان پیش غذاهای قبرس شمالی، شاید هالومی حرف اول را بزند و به عنوان خوشمزه‌ترین غذا شناخته شود. پایه و اساس این غذا یعنی هالومی را پنیری با همین نام تشکیل می‌دهد که در گذشته‌های نه چندان دور در تهیه ی آن از ترکیب شیر بز و گوسفند استفاده می‌شد، اما در حال حاضر از شیر گاو هم در مواد اولیه و تشکیل دهنده ی آن استفاده می‌شود. این پنیر با پنیرهای عادی که تابه حال از آن استفاده می‌کردیم، تفاوت‌های اساسی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به حسابی سرخ و برشته بودن آن اشاره کرد! البته استفاده از انواع سس‌ها و سبزیجات در تولید آن هم نباید دست کم گرفته شود. این پیش غذای خوشمزه را معمولا مردم این کشور در ماه‌های گرم سال به همراه چند قاچ هندوانه میل می‌کنند و از آن لذت می‌برند. دلیل آن هم این است که این پیش غذای مقوی، می‌تواند انرژی بخش و خنک کننده باشد!
آیا تابحال هالومی خورده‌اید؟ چه نظری راجع به این غذای خوشمزه دارید؟
سوولاکی (Souvlaki)، یک کباب خاص و خوشمزه!
سوولاکی (Souvlaki) برای دوست داران کباب، می‌تواند یک وعده ی کامل و بی نهایت خوشمزه باشد. این غذا بیشتر در قبرس جنوبی یافت می‌شود، اما در ترک های قبرس شمالی هم بسیار به این غذای اروپایی علاقمند هستند.
این غذا که به عنوان یک فست فود یونانی در قبرس شمالی شناخته می‌شود از تکه‌های کوچک گوشت درست شده و گاهی اوقات بنا بر میل مشتری و یا آشپز به آن سبزیجاتی هم اضافه می‌شود. اگر می‌خواهید که سوولاکی بیشتر بهتان بچسبد، توصیه می‌کنیم که حتما خوردن آن را با نان پیتا، سیب زمینی سرخ کرده و لیمو امتحان کنید!
کوپپیا ( Koupepia ) از غذاهای معروف قبرس ترک نشین
کوپپیا همان دلمه ی خودمان است که جزو غذاهای سنتی قبرس هم به حساب می‌آید. اگر در قبرس بودید و هوس دلمه ی مادربزرگتان را کردید، بهتر است که به اولین رستوران سر بزنید و کوپپیا سفارش دهید! این غذا که یک دلمه ی خاص با مواد اولیه‌ای همچون گوجه فرنگی، انواع سبزی، گوشت چرخ کرده، برنج، روغن زیتون، فلفل سیاه، نمک، آبلیمو، پیاز و … است به عنوان یکی از بهترین غذاهای سنتی این کشور به حساب می‌آید که در انواع مهمانی‌ها و دورهمی‌ها می‌توانید آن را پیدا کنید!
این غذا در ترکیه به نام یالانجی دلمه شناخته می‌شود، اما در قبرس نام کوپپیا می‌گیرد. باتوجه به این که برای درست کردن دلمه از برگ‌های درخت انگور یافت می‌شود، شما می‌توانید طعم یک غذا با کمک طبیعت را بچشید!
استیفادو (Stifado) یک غذا با قدمت 700 ساله!
در میان غذاهای معروف قبرس شمالی، معمولا کمتر غذایی پیدا می‌شود که قدمت آن به زمان حکومت عثمانی‌ها و پادشاهی قسطنطنیه برسد! در این میان استیفادو یک غذای 700 ساله است که بعد از سقوط حکومت قسطنطنیه و قبل از حمله عثمانی توسط ونیزی‌ها به یونان برده شد! جالب اینجاست که باتوجه به ریشه یونانی استیفادو (Stifado)، شاهد حضور آن در مراسمات سنتی و قدیمی کشور قبرس شمالی هستیم! استیفادو که جزو غذاهای معروف قبرس شمالی به حساب می‌آید، باتوجه به سبک و سیاق خاص مردم این کشور پخت و پز می‌شود.
اگر طعم پیاز در غذا را مانند من می‌پسندید، احتمالا از این غذا هم لذت خواهید برد چرا که در استیفادو از پیاز زیادی استفاده شده‌است.
شفتلیا (Sheftalia) فست فود معروف قبرس شمالی!
شفتلیا یکی از غذاهای سنتی قبرس است که اگر عاشق یا طرفدار غذاهای فست فود باشید، بدون شک از آن لذت خواهید برد. این غذا که طرفداران زیادی در اکثر کشورهای دنیا دارد به عنوان یک غذای اصیل در قبرس شمالی شناخته می‌شود.
گردشگران زیادی در این کشور وجود دارند که شیفته شفتلیا شده‌اند و دوست دارند در وعده‌های غذایی خود تا زمانی که در قبرس حضور دارند، این غذا را میل کنند. این غذا با سوسیس‌ها بر روی زغال کبابی و به همراه سبزیجاتی مثل پیاز و جعفری، گوجه فرنگی و … سرو می‌شود.
کلفتیکو (Kleftico) غذای معروف قبرس شمالی با ریشه ی یونانی
در لیست غذاهای معروف قبرس شمالی، امکان ندارد اسمی از کلفتیکو آورده نشود. این غذا با ریشه‌ای یونانی تبدیل به یکی از بهترین غذاهای موجود در قبرس شمالی شده و برای پختن آن از گوشت بره، سیب زمینی سرخ شده استفاده شده‌است! شما می‌توانید این غذا را که در آن گوشت بره به صورت نرم و لطیف پخته شده را در هر جای قبرس که بخواهید میل کنید و اگر گیاه‌خوار نباشید، محال است از طعم این غذا خوشتان نیاید.
افیلیا، گوشت خوک پخته شده در مرینیت مخصوص
یکی از غذاهای خاص و لاکچری قبرس شمالی که کمتر کسی پیدا می‌شود که توانایی مالی برای خرید و استفاده از آن را داشته باشد، افیلیا است! افیلیا یکی از غذاهای لاکچری این کشور به حساب می‌آید که برای تهیه آن لازم است که گوشت خوک را در مرینیت مخصوص به آرامی بپزیم!
شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در اکثر رستوران‌های لاکچری قبرس شمالی پیدا کنید و نوش جان کنید. در رابطه با این غذا به یاد داشته باشید که پختن آن ممکن است که ساعت‌ها طول بکشد.
پستیتسیو (Pastitsio) غذایی شبیه لازانیا با طعمی به یادماندنی
پستیستیو (Pastitsio)، غذایی خوشمزه و شبیه لازانیاست که طعم و مزه آن را هر گردشگری دوست دارد و با ذائقه ی ما ایرانیان کاملا سازگار است! این غذا هم که ریشه یونانی داشته و از جزیره یونان به قبرس نقل مکان کرده‌است، یک غذای سنتی در این منطقه به حساب می‌آید که در جشن‌ها، دورهمی‌ها و مهمانی‌ها از آن به وفور استفاده می‌شود.
این غذا به شکل‌ها و روش‌های مختلف پخته می‌شود، اما در تمامی این دستورپخت‌ها مواد اولیه‌ای مثل دارچین، جعفری، نعنا طعم‌دار، گوشت، پاستا و پنیر استفاده می‌شود. اگر بعد از مهاجرت برای تحصیل، کار یا زندگی به قبرس شمالی به یک مهمانی دعوت شدید، احتمالا بتوانید یک پستیستیو خوشمزه نوش جان کنید و از آن لذت ببرید.
اکمک کادایف ( Ekmek Kadayif) دسری با طعمی شگفت انگیز که نمی توانید طعم آن را فراموش کنید!
هنگامی که صحبت از غذاهای معروف قبرس شمالی می‌شود، نباید به هیچ وجه دسر اکمک کادایف (Ekmek Kadayif) را فراموش کرد. این دسر با طعم فوق العاده و شگفت انگیزی که دارد با آرد، شکر، تخم مرغ و شیر درست می‌شود.
اگر حال و حوصله ندارید و یا می‌خواهید که غذایتان به راحتی هضم شود، توصیه می‌کنیم که حتما اکمک اکادایف را امتحان کنید. این دسر خوشمزه در هنگام عصر هم می‌تواند همراه به یک فنجان چای و یا قهوه هم میل شود تا خستگی یک روز کاری یا درسی را از شما بگیرد.
کوپس ( Koupes ) پیش غذایی خوشمزه با طرفدارانی زیاد
اگر بخواهیم تعدادی از فوق العاده‌ترین و شگفت انگیز‌ترین غذاهای معروف قبرس شمالی را به شما معرفی کنیم، بدون شک کوپس در این لیست قرار می‌گیرد. این غذا که در واقع به نوعی یک مدل از کروکت است، معمولا به عنوان پیش غذا از آن یاد می‌شود. کوپس (Koupes) که پوسته بیرونی آن از گندم، آرد، آب، روغن و کمی نمک درست شده بسیار خوشمزه است، چرا که در درون آن از موادی مثل خمیر با گوشت چرخ کرده، جعفری، پیاز، انواع ادویه و … پر می‌شود.
اگر می‌خواهید که خاطره ی خوردن این غذا را برای همیشه به یاد داشته باشید، توصیه می‌کنیم که برای امتحان کوپس به یک رستوران ساحلی مراجعه کنید و در آن جا این غذا را امتحان کنید. اگر هم به عنوان مهاجر در این کشور حضور دارید، می‌توانید با پرسیدن دستور پخت آن، خودتان اقدام به درست کردن آن کنید.
مزه ( Meze ) دنیایی از طعم‌ها و رنگ‌ها
مزه (Meze) در واقع یک نوع غذا نیست، بلکه شکل‌ها و اقسام مختلفی از انواع پیش غذاهای سرد و گرم است که در یک سینی چیده می‌شود. شما می‌توانید در سینی مزه، انواع غذاهای دریایی، هالومی، افیلیا، کلفتیکو و … را پیدا کنید. اگر می‌خواهید که طعم‌های متفاوت را در آن واحد تست کنید، بدون شک انتخاب مزه می‌تواند کار صحیح و درستی باشد.
کلام آخر
به عنوان یک مهاجر یا محصل در قبرس، شما باید با غذاهای معروف قبرس شمالی و دستور پخت آن‌ها آشنا باشید تا خودتان قادر به آشپزی در قبرس شمالی باشید تا هم هزینه‌های خود را کاهش دهید و هم تجربه‌های جدیدی در این رابطه بدست آورید.
در نهایت اگر در زمینه آشپزی در قبرس شمالی و غذاهای آن سوال، نظر و یا تجربه ی خاصی دارید، می‌توانید مطالب خود را در بخش نظرات با ما و دیگر علاقه مندان در این حوزه به اشتراک بگذارید.